白なすの麻婆チーズ焼き

白なすという緑色の茄子を何とか色良く使ってみたくて…

これまで、揚げる時の温度とか酸素の触れ方とかで偶然緑色がキレイな時もあったけど、大抵黒くなってしまい…💧
調べたら、低温の油で揚げるのが良さそう！

で、今回は160℃位で揚げてみたら緑色がgood✨
冷蔵から出してすぐだと油の温度が下がってしまうから常温に戻して、中身はくり抜いて厚みを一定にして揚げました👍

中身は麻婆茄子にして戻し、チーズを乗せて焼きました〜

失敗ポイントは、器にした茄子の油切りが足りなかったようで、全体にちょっと油っぽくなってしまいました💧

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