玄米きのこリゾット~アルモンデ

mtorii19

炊いた玄米を使うリゾット、冷蔵庫にアルモンデ作れる簡単製法。

チーズ、ベーコンの塩気ときのこの旨味を活かして調味料は最小限にしました。

プチプチの玄米に絡むチーズときのこの旨味が秋の気配を感じさせる一皿になりました。

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椎茸は薄切り、しめじは石突きをとってほぐす。ブラウンマッシュルームは石突をとって薄切り。玉ねぎは薄切り、ベーコンは1センチに切る。
フライパンにオリーブオイルを温めベーコン、玉ねぎを炒め、きのこ類を加えてる。粉チーズ、玄米、牛乳、白ワインを加える。シュレッダーチーズを加える。味見をして足りなかったら少し塩胡椒。盛り付けてパセリと黒胡椒をふる。

きのこから出る風味を生かすため、調味料は最小限。チーズとベーコンの塩気があるので塩は控えめが美味しい。