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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第７６弾の「ブレンドしょうゆグランプリ2018」は2018年10月24日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
紫蘇の和風バジリコスパゲッティ
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海外在住の私、紫蘇は本当に久しぶり? 嬉しくて1番に作ったのが、こちらの和風バジリコスパゲッティ。クルミと粉チーズとお醤油が、紫蘇の香りを引き立てます?
人数 2人
| リングイーネ | 200g |
|---|---|
| 紫蘇 | 2束 |
| イタリアンパセリ | 紫蘇と同量 |
| にんにく | 2カケ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 無塩バター | 大さじ2 |
| 醤油 | 中さじ1 |
| 塩胡椒 | お好みで |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| くるみ | 適量 |
- 紫蘇、イタリアンパセリ、にんにくをみじん切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を多めに入れてパスタを茹で始める。パスタはパッケージの記載時間の1分前で引き上げること。
- フライパンを中火にかけ、オリーブオイルとにんにくを入れる。にんにくの香りが引き出せたら、バターとパスタの茹で汁(おたま半量くらい)を入れて、よくかき混ぜて乳化させる。
- 3のフライパンを強火にし、醤油、紫蘇とイタリアンパセリを入れて、すぐ火を止める。
- アルデンテ一歩手前のパスタをフライパンに入れ、強火で炒めてソースによく絡める。味見をして塩気が足りないようなら、ここで塩胡椒などを足して、お皿に盛ります。
- お皿に盛ったパスタに、上からパルメザンチーズとくるみ(お好きな大きさで)をふって完成。
醤油は鍋肌に沿わせるようにして、少し焦がすと、より紫蘇の香りと合うように思います。
パスタはリングイーネや太めのパスタの方がもっちりとして紫蘇&イタリアンパセリソースにはオススメです。
和風バジリコスパゲッティは、日本ではフレッシュなバジルが手に入らなかった頃に飯倉のキャンティが始めたスパゲッティ。本家レストランのお味とはだいぶ違うと思いますが、母は懐かしい味と言ってくれました☺️
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