『エビチリ』

調理時間20分

1. 海老は殻をむいた状態で、片栗粉をまぶして、ボウルに卵白とお酒で混ぜておく。 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切り。 ★をボウルで混ぜておく。
2. 冷たいフライパンにサラダ油を入れて、長ネギ、にんにく、しょうがを入れて弱火で香りが出るまで炒める。
3. 香りが出てきたら、豆板醤を入れて、さらに香りが出るまで炒め、ケチャップを入れてフツフツするまで炒め、ボウルで混ぜておいた★を入れる。
4. お鍋にお湯を沸かして、卵白につけておいた海老を入れて、色が変わったらざるに上げておく。
5. ３に４を入れて、とろみがつくまで炒め、最後に胡麻油と味なめらか絹しょうゆを入れて出来上がり。