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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第７６弾の「ブレンドしょうゆグランプリ2018」は2018年10月24日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
豚の角煮
かのん
| 豚バラかたまり肉 | 800g |
|---|---|
| 油 | 大さじ2 |
| 長ネギ（青い部分） | 1本分 |
| しょうが | 2かけ |
| 水 | 1カップ |
| 酒 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ4 |
- 長ネギはぶつ切りにしてたたき、しょうがは皮付きのまま薄切りにする
- フライパンに油を入れ、強火にかけ、肉の全面に焼き色をつける
- 肉をシャトルシェフの鍋に移し、ひたひたの水を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にして、アクを取りながら10分加熱し、長ネギとしょうがを半分ずつ入れる
- 保温容器に入れ1時間以上保温する
- 肉を取り出し洗って、大きめに切り分ける。鍋に水1カップ、酒1/2カップ、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ4と残りの長ネギ、しょうがを入れ、中火で沸騰させてから肉を戻し、フタをして弱火で10分加熱する
- 保温容器に入れ、2時間以上保温する
- 肉、長ネギ、しょうがを取り出し、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加えて煮詰め、盛り付けた豚肉にかけ照りをつける
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