鶏もも肉のパリパリ焼き

調理時間15分

1. 鶏肉の余分な脂を取り除き、厚みがある部分に包丁を入れて厚みを均一にする。フォークを刺して全体にまんべんなく穴を開ける。
2. 両面に塩胡椒をまぶして下味をつける。
3. 冷たいフライパンに鶏肉の皮面を下にして入れ、鋳物鍋の蓋や水を入れた鍋などで重しをする。スキレットや鉄のフライパンで焼くとさらにパリパリに仕上がります。
4. 重しをのせたまま弱〜中火にかけ、油が出てきたらペーパーで拭き取りながら焼いていく。
5. 皮目がパリっとしてきたら(約4分)、裏返してさらに3分ほど焼き、火が通ったら完成。
6. 食べやすい大きさに切り、お好みで昆布つゆを付けていただく。