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ローストチキン〜ローズマリーとローリエの香〜
dendenkarukaru
人数 3人
| 鳥もも肉 | 2枚 |
|---|---|
| ローズマリー | 大さじ3 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 大さじ1 1/2 |
| ブラックペッパー | 大さじ1 1/2 |
- 鳥もも肉を観音開きにし、余分な脂を取り除く
- ローズマリーは粉々にし、塩胡椒をよく揉み込む
- 鳥もも肉2枚の間にローリエを挟み、袋に入れて空気を抜き、1日寝かす
- 焼く2時間ほど前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻す
- 皮面をフライパンでパリッと焼き、焼き色を付ける
- 170度に予熱したオーブンに移し、皮面を上に向けて40分焼く ローリエも鳥もも肉の近くに置き、一緒に焼く この時お好みの野菜を一緒に焼くと良い香りがつく
- 焼き上がったら食べやすいサイズにカットし、盛り付けて完成
皮面を先にパリッと焼き、低温のオーブンでじっくり焼くとジューシーに仕上がります。
焼いてから切ることで肉汁を無駄にしません♡