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和風シソネーゼ（ジェノペーゼ）パスタと生ハムのアミューズ
kiyomiaoyama
グラスに閉じ込めたタパス
おめかしアミューズ4個分に仕立てました。
ジェノペーゼを昆布つゆ白だしとシソで和風仕立てで。
人数 4人
| A しそ | 30枚 |
|---|---|
| A パルミジャーノチーズ（粉） | 20g |
| A 松の実 | 40g |
| A すりおろしにんにく | 小さじ1 |
| A オリーブオイル（エクストラバージン） | 180ml |
| A ヤマサ昆布つゆ 白だし | 大さじ1 |
| ショートパスタ | 80g |
| 上記シソネーゼ | 大さじ2 |
| クラッカー | 4枚 |
| パルマハム（4等分カット） | 1枚分 |
調理時間15分
- シソネーゼ（作り易い分量）の作り方 フライパンに松の実を入れ弱火で香りが立つまで乾煎りし 全ての材料と共にミキサーに入れ滑らかに拡販します。 （すぐ使わない分は清潔な密閉容器で保存可能）
- ショートパスタをアルデンテに茹で湯切りし、 シソネーゼを絡めショットグラスに盛る
- パルマハムをふんわりくるりと巻いて花のような形にし、 クラッカーの上に置き、1の上に乗せて完成
- お好みでパルミジャーノ・レッジャーノの小さなスライスを乗せる