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ゴロゴロお野菜のビネガー煮込みのパスタ フラメンカエッグスタイル
TOTOLONNE
人数 2人
| 茄子 | 2本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| パプリカ | 2個 |
| ズッキーニ | 1本 |
| トマト、トマトペースト | 1個、大さじ2 |
| えのき | 1袋 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| ニンニク | 1片 |
| 白ワインビネガー | 大さじ4 |
| チリソース | 大さじ1 |
| 昆布つゆ | 大さじ1 |
| メイプルシロップ | 大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 玉子 | 1個 |
| スナップエンドウ | 2つ |
| プチトマト | 2個 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| ショートパスタ | 50g |
- 鍋にオリーブオイルを入れ茄子を揚焼にする。ニンニクとその他の野菜を入れじっくり炒めて甘味を引き出す。
- 白ワインビネガー、チリソース、昆布つゆ、ナンプラー、メイプルシロップ、ローリエを入れ弱火で１５分くらい煮込む(必要があれば途中で水を足す)。 別でパスタを茹でておく。
- 味が薄ければ塩胡椒で味を整えて、耐熱容器に②と茹でたパスタを入れて中央に玉子を落とす。２５０℃に予熱したオーブンで３～５分、半熟になるように焼き上げる。プチトマトと茹でたスナップエンドウを盛り付けて完成！ 玉子を潰してまぜまぜして頂きましょう♪
タイムやバジル、オレガノ等好きなハーブを加えたり、チリパウダーでアクセントをつけても美味しいですよ～♪