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簡単で美味しい本格中華 よだれ鶏(口水鶏)
TOTOLONNE
人数 4人
| 作り方に書いてます | . |
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- 鶏むね肉…２枚(５００ｇ) 水…３ｌ 小ねぎ…４本 ～よだれ鶏ソース～ 茹で汁…大３ 醤油…大３ ポン酢…大１ オイスターソース…小２ 砂糖…大１ 具系のラー油…大２ ラー油(花椒入り)…大１ ごま油…大１/２ ニンニクチューブ…小１/２ ショウガチューブ…小１ ごま…大２ 胡椒…適量 混ぜ合わせて完成！余力があればひと沸かしする。 ①.鶏肉を冷蔵庫から取りだし室温にする。(水に１０分くらい浸けといても良い) ②.鍋に水を入れ沸騰させて火を切り、鶏肉を入れ２５～３０分置いておく。(厚みで時間が変わる) ③.茹で上がったらそれ以上に火が入らないようにするため、氷水や冷水に１分くらい浸ける。(完全に冷やして冷製にしても) ④.一口大に肉を切りソースをかけ小ねぎをあしらい完成！
ゆで加減が最大のポイント！
うまくいくとしっと～り、柔らかくなります♪
肉は室温にしないと火が通りません。茹ですぎると固くなります。
肉の厚みにばらつきがある場合は厚いところに包丁を入れてなるべく均一にしてください。
ソースに五香粉を加えるとかなり中華になります(笑