> English
Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第132弾の「アルモンデグランプリ2023」は2023年02月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
豚バラ軟骨(パイカ)と大根の五香粉風味
kuronekojittan
| 豚軟骨 | |
|---|---|
| 大根、ゆで卵、ほうれん草など | |
| 老抽王 | |
| 鎮江香醋 | |
| 紹興酒 | |
| にんにく、しょうが | |
| お砂糖お好みで | |
| 五香粉or八角 |
- ⚐ﾞ豚軟骨の下ごしらえ 豚軟骨は1度茹でこぼしてさっと洗う。 おうちシェフProに入れて被るくらいの水を注ぎ、圧90で15分。 出来たあとの茹で汁を冷ましてラードをとり、冷凍しておく。
- 大根と豚軟骨をおうちシェフProに投入して、にんにく、しょうが➕少なめに調味料を入れる。黒酢だけはここで量を決めて入れる(慣れたら全部感覚で投入) おすすめ11にて調理。
- 普通のお鍋に戻し、火にかけて仕上げる、 軟骨を少しコリコリ残りのままかトロトロにするか、好みの柔らかさにするため。足りない味はここで調整。 1度冷ます時にゆで卵を投入する。
いつも適当に作っているので、書いてみたものの
豚軟骨の状態によって都度工程が違うので、あくまで基本として記録。
ヤマサメールマガジンに登録して、
グランプリ情報やプレゼントキャンペーン
季節のレシピ、新商品情報などをゲット！
メールアドレス