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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第132弾の「アルモンデグランプリ2023」は2023年02月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
磯の香り〜生海苔餡を纏った煮奴
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| 硬め絹ごし豆腐 | |
|---|---|
| カニかまぼこ | |
| 刻み穴子 | |
| これうまつゆor白だしなど | |
| 菜の花 | |
| 生海苔 | |
| おろし生姜 | |
| 片栗粉水溶き |
- 吸い物より少し濃いめの出汁で豆腐を温まるまで煮る。 煮えたら器に盛る
- 豆腐を取り出した出汁に、少し味醂と醤油を足してカニ蒲鉾と、刻み穴子を温める程度に煮る。温まれば豆腐の上に乗せる。
- ②の出汁に片栗粉の水溶きで緩いとろみをつける。 ざく切りにした生海苔を投入し、温まれば豆腐にかける。 さっと茹でておいた菜の花とおろし生姜を盛り付けて出来上がり
出汁を取って塩、味醂、醤油で味をつけてもいいし、お湯を沸かしてこれうまつゆや、白だしなどお好みのもので味を整えてもいいです。豆腐を煮るときは薄めの味が私は好みです。
豆腐を取り出してから、味を追加して餡にした方がおいしいと思うので。と言っても、基本薄味。海苔の風味を生かす味付けです。
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