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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第132弾の「アルモンデグランプリ2023」は2023年02月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
蓮根肉団子と牛蒡の甘辛醤油
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| 豚挽肉 | 400g |
|---|---|
| 蓮根 | 250g |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適宜 |
| 生姜(すりおろし) | 少々 |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
| 牛蒡 | 1本 |
| 醤油 | 大3 |
| 砂糖 | 大3 |
| 味醂 | 大3 |
| 酒 | 大3 |
| 片栗粉 | 適宜 |
- 蓮根を細かく刻む。牛蒡を5cmにカットし太いところは4つ切り細いところは2つ切り。
- ボウルに挽肉と刻んだ蓮根、卵、すりおろし生姜、塩胡椒を入れる。固さを見ながらパン粉を入れ調節する
- ひと口大に丸めて油できつね色に揚げる
- 牛蒡に片栗粉を薄く付けて油でカラッと揚げる
- フライパンに醤油、味醂、酒、砂糖を入れ沸騰させ、そこに揚げた肉団子と牛蒡を入れ混ぜ合わせる
- とろみが足りない場合は水溶き片栗粉を少し入れる
牛蒡に片栗粉をつけて揚げてあるので調味料と絡めるととろみがつくと思います
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