アルモンデ❗️和風トルティージャ

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じゃがいもと玉ねぎを銀杏切り、アスパラガスは2センチくらいにカットしたらボウルに入れエクストラバージンオリーブオイルをかけて混ぜる。レンジでじゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。
別のボウルに卵を割りほぐしたら、柔らかくなったじゃがいもと玉ねぎ、アスパラを加え、味噌、ブラックペッパーを入れてよく混ぜる。
フライパンにバターを熱し卵の生地を全部流し入れ箸で混ぜたら蓋をして7〜8分焼く。お皿に取り出しフライパンをかぶせて裏返し、蓋をせずに2分焼く。中心に竹串を刺して卵液が出てこなければOK。