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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第132弾の「アルモンデグランプリ2023」は2023年02月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
鰤と切り干し大根のそぼろ
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| 鰤 | 4切れ |
|---|---|
| 切り干し大根（水戻し無しのもの） | 1パック |
| 蕪の葉 | 蕪4個分 |
| 生姜（チューブ） | 2cm |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 味醂 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ5 |
| 麺つゆ４倍濃縮 | 大さじ2 |
| 入り胡麻 | お好みの分量 |
| 刻みネギ | お好みの分量 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| （一味） | 少々 |
- 鰤の切り身、両面に塩を振り20分置いたあと水で洗いキッチンペーパーで水分を拭き取る
- フライパンに胡麻油を熱し中火で鰤を両面焼く
- 両面、軽く焦げ目が付いたら生姜と調味料全てを入れる
- 調味料が沸いたら味をポロポロにほぐす
- 切り干し大根と刻んだ蕪の葉を入れ水分が無くなるまで弱中火で煮る
- 入り胡麻、刻みネギを入れ混ぜ合わせたら完成
- 味見をして私は、最後にもう一度、追い生姜と一味を軽くいれました。
分量を書きましたが本当は、かなりアバウトです。
様子を見ながらご調整下さい。
切り干し大根は、予定外で入れたので入れるタイミングは、思うところで投入して下さい。
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