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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第132弾の「アルモンデグランプリ2023」は2023年02月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
砂肝のピリ辛炒め
oyatuhapurin55
| 砂肝 | 1パック（200~300gくらい) |
|---|---|
| にんにく（スライス） | 1~2かけ |
| ネギ（斜め切り） | 少々 |
| ピーシェン豆板醤 | 大さじ1~1.5 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 少々 |
- 砂肝は包丁で細かめに切ります。（銀皮もそのままでOKです。）
- 砂肝をお湯で軽く下茹でし、ザルに上げて水気を切っておきます。（色が変わるくらい）
- フライパンにごま油を入れ、ネギ、にんにくを炒めます。
- 砂糖、ピーシェン豆板醤を加えて混ぜます。調味料がプツプツするまで炒めます。
- 下茹でした砂肝を加えて炒めます。醤油を加え、味を整えます。
・砂肝はなるべく細かく切ります。細かいほうが美味しいです。
・先に下茹ですることで火の通りもよく、臭みやアクも気にせず調理できます。下茹でオススメです。
・内蔵系が苦手な人は炒める時に砂肝と一緒にお酒を少し入れて炒めるといいかも。
・作ってすぐに食べても美味しいのですが、作り置きしておいて、冷蔵庫に入れておくと砂肝に味が馴染んで美味しくなります。味、しみしみ〜
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