NYチーズケーキと初めてのバクラヴァ

okami_australia

サワークリーム	1.3カップ
クリームチーズ	250g
砂糖	0.8カップ
たまご	2個
ラム酒	少々
ヴァニラエッセンス	少々
レモン汁	大さじ3
レモンの皮のすりおろし	少々
グラハムクラッカー(粉砕する)	カップ1
溶かしバター	50g
シナモン	少々
クローブ	一振り

オーブンを160度にセットして余熱開始。
土台となるクッキー(バターナッツクッキーやグラハムクラッカーなど)を粉砕して、シナモンと溶かしバターを混ぜ込む。
２の生地をクッキングペーパーを敷いた型に敷きこみ、グラスの底などを使って押し固める。その後冷凍庫で寝かせておく。
クリームチーズが硬いようであれば30秒ほどレンチンして柔らかくする。
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてハンドミキサーをかける。続いて溶いておいた卵を3回に分けてボウルに入れよく混ぜる。
レモン汁、レモン皮のすりおろし、バニラエッセンス、ラム酒を5のボウルに入れて軽く混ぜる。
サワークリームを6のボウルに入れてかき混ぜる。この時かき混ぜ過ぎないように気をつけて下さい。
味見して、甘さやレモンなどを調整し、生地は完了。土台をしいた型に生地を流し込み、湯煎で160度、45分焼く。
白さを保つために、オーブンで焼く時はケーキをアルミニウムなどでカバーしてあげてください。
生地が少し盛り上がって、ケーキの焼けるいい匂いがしてきたら、焼き上がりの合図。真ん中はプルプルしています。
型のまま冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。焼きたてを食べたいという方は、ココット型で作るのがおススメ

材料を混ぜすぎないのがコツ。クリームチーズはレンチンしてからハンドミキサーを使うとすぐに柔らかくなるのでおススメです。湯煎のお湯はたっぷりと。底が取れる型を使う場合は、アルミホイルで底を覆ってから湯煎焼きをして下さい。

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