「うすくちしょうゆ」は漢字では「淡口しょうゆ」と書き、仕込み期間を通常のこいくちしょうゆより3割ほど短くすることで色を淡く仕上げたしょうゆです。江戸時代に兵庫県の龍野で誕生したといわれ、そこから京都へ渡り当時から素材の色を活かした精進料理や懐石料理などに使われてきました。
「うすくち」と聞くと味もうすいのかと想像しますが、実は塩分はこいくちしょうゆより2%程高くなり、少しの量で味が決まるため、素材の持ち味を活かします。
「ヤマサ 鮮度生活 うすくち丸大豆しょうゆ」は、丸大豆のまろやかな味わいと上品な淡い色が料理の素材を引き立てます。煮物やお吸い物、茶碗蒸しなど、素材の色や風味を活かした料理にぜひお試しください。
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「ヤマサ 鮮度生活 うすくち丸大豆しょうゆ」のおすすめレシピ
■七福煮しめ
レシピスト：冨田ただすけさん
れんこん、ごぼうなど、にんじんなど、七つの具材を使ったおめでたい煮しめ。「ヤマサ 鮮度生活 うすくち丸大豆しょうゆ」と「ヤマサ昆布つゆ白だし」で彩りもよく仕上がります。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/1890
■里いもの鶏あんかけ
上品な懐石風の椀ものレシピ。「ヤマサ 鮮度生活 うすくち丸大豆しょうゆ」で里芋やあんかけの色もきれいに、味にはコクがでます。おもてなしにもおすすめな一品です。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/1054
■かきと大根の炊き込みご飯
レシピスト：冨田ただすけさん
旬が同じかきと大根を一緒に楽しむ炊き込みご飯。「ヤマサ 鮮度生活 うすくち丸大豆しょうゆ」とみりんを合わせた出汁で、上品な色合いに炊き上げます。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/1907
■和風アクアパッツア
レシピスト：五十嵐夫妻
食卓を華やかに盛り上げるアクアパッツァは、おもてなしにもピッタリ。仕上げにオリーブオイルと「ヤマサ 鮮度生活 うすくち丸大豆しょうゆ」を加えて上品な風味と旨味を加えます。
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https://recipe.yamasa.com/recipes/1100
■くるみしょうゆ餅
レシピスト：奥田和美／たっきーママさん
「ヤマサ 鮮度生活 うすくち丸大豆しょうゆ」とメープルシロップのみたらし風な味わいがおいしい和風スイーツ。香ばしいくるみの食感がアクセントです。
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