鮮度への挑戦

しょうゆは、ワインなどと同じように、一度開封し空気に触れると酸化がはじまります。使い初めの澄んだ明るい赤い色も、使い切るころには黒くなり風味も落ちてしまうのがあたりまえでした。

ヤマサは、そのあたりまえを疑い、しょうゆの赤い色を最後まで保つための技術を追求・開発。そして2009年、特殊な注ぎ口と容器構造を採用し何度注いでも中に空気を入れず、しょうゆの酸化を防いで鮮度を保つ「ヤマサ鮮度の一滴」を発売。いままでの常識を覆し、しょうゆの世界に鮮度という新しいおいしさの基準を生み出しました。その技術は今も、「鮮度生活シリーズ」などに採用している鮮度ボトルに引き継がれています。