＜薬味のルーツとは＞
「薬味」のルーツはいくつかあると言われていますが、そのひとつが漢方。漢方ではしょうがや辛子などが漢方薬の効果をサポートすると考えられ、それらを「加薬味」と呼んでいました。時が経ち、加薬味の「加」が取れ、今の「薬味」という言葉が定着したそうです。
＜薬味を使う理由とは＞
料理に薬味を使う理由は、「ニオイ消し」「風味を添える」「彩りを出す」「殺菌効果・防腐効果」「消化促進・食欲増進」など薬味の種類にもよってさまざまあります。私たちの食卓によく登場する代表的な薬味としては、ねぎ・にんにく・しょうが・青じそ・わさび・大根おろしなど、他にも多くあります。
■豚肉の薬味昆布ぽん酢づけ
薬味：ねぎ・にんにく・しょうが・一味唐辛子
こんがり焼いた豚肉を薬味たっぷりの「ヤマサ昆布ぽん酢」に漬けるだけ。肉が熱いうちに漬けることで、味がよくなじみ、ねぎ、にんにく、しょうがの香りと“昆布”のうま味がよく立ちます。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/2213
■ねぎときゅうりの梅ぽん酢和え
薬味：ねぎ・ごま
レシピスト：柚木さとみさん
あと一品、という時にささっと作れる時短レシピ。万能ねぎときゅうりを「ヤマサ昆布ぽん酢」、梅干し、ごま油であえるだけ。箸休めや、お酒のお供にもおすすめです。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/2390
■焼きかぶとささみのぽん酢わさび
薬味：わさび・にんにく
かぶとささみをグリルで色良く焼き、わさびとにんにくを効かせた「ヤマサ昆布ぽん酢」でいただくヘルシーな一品。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/263
■長芋のソテー 香味ソースがけ
薬味：ねぎ・ごま・七味唐辛子
レシピスト：マッキーさん
輪切りにした長芋にほっくりと火を通し、香味ソースをかければ立派なおかずに！サクサクとした食感とさわやかなピリ辛味があとひくおいしさです。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/4403
厚揚げとたっぷり青じそのぽん酢炒め
薬味：青じそ
レシピスト：冨田ただすけさん
「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」を使って、厚揚げを主役にしたさっぱりやさしい味わいの炒め物。玉ねぎの香ばしさに、たっぷりの青じそをのせ香りよく仕上げます。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/1998
きゅうりと豚肉のにんにくぽん酢炒め
薬味：にんにく・ごま・一味唐辛子
レシピスト：青山清美／金魚さん
「ヤマサ昆布ぽん酢」で肉料理もさわやかに！きゅうりと合わせた、暑くなる季節にぴったりの炒めものです。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/2870
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薬味の数だけ、使い方のアイディアもいろいろ。
薬味と相性のよい「ヤマサ昆布ぽん酢」と組み合わせて、梅雨の季節も健やかにお過ごしください♪
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