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料理・レシピ
【匠の皿 vol.3】粲 sun 盛山 貴行総料理長 「炭火 黒毛和牛 出汁〆」
東京 金蔦や粲 sunなど、日本料理の名店で総料理長を歴任する盛山貴行さん。国内外をフィールドに活躍してきた経験と、減塩醤油ならではの個性を活かし開発した「炭火 黒毛和牛 出汁〆」の調理ポイントを紹介します。
【匠の皿 vol.3】粲 sun 盛山 貴行総料理長 「炭火 黒毛和牛 出汁〆」東京 金蔦や粲 sunなど、日本料理の名店で総料理長を歴任する盛山貴行さん。国内外をフィールドに活躍してきた経験と、減塩醤油ならではの個性を活かし開発した「炭火 黒毛和牛 出汁〆」の調理ポイントを紹介します。
