> English
MENU

RECIPE SEARCH

スマイル・ビギナーズ

面取り


＜面取り＞野菜の切り口の角部分を包丁で少し切り取ることを指します。大根や里芋などの柔らかい野菜を煮込む前にこの面取りの作業をひと手間加えるだけで、煮崩れを防ぎ、味もしみ込みやすくなります。