①大根、にんじんはピーラーでリボン状にスライスし、花のように巻く。豚肉も巻く。

②白菜は芯の部分はそぎ切りにし、葉先と別にする。長ねぎは斜め切りに、春菊は葉先を摘む。

③土鍋に白菜の芯を土台として入れ、①をブーケのように盛り込む。白菜の葉先、春菊、長ねぎを間に入れ込む。

④酒と水を注いで火にかけ、煮立ってきたらブーケをほどきながら煮る。火が通ったものから「ヤマサまる生Wおろしぽん酢」をつけていただく。