①大根はスライサーで薄い輪切りにし、豚肉は大根と同じくらいの長さに切る。しめじはほぐし、えのき茸は半分に切る。豆苗は2cm長さのざく切りにする。

②鍋に大根と肉の半量を重ねてずらしながら並べ、しめじ、えのき茸をのせる。（上にのせる分を少し取り分けておく）。その上に残りの大根と豚肉を並べ、取り分けておいたきのこと豆苗をのせ、しょうがをちらす。

③水、酒を入れて火にかけ、煮立ったらほぐしながら煮て、火が通ったものから「ヤマサまる生ぽん酢」につけていただく。