・えび…8尾
《ゆで汁》
・水…400ml
・酒…15ml
・塩…5ml
・片栗粉…小さじ1
・アボカド…1/2個
・きゅうり…1/2本
・赤パプリカ…1/2個
・セロリ…40g
・レタス…2〜3枚
・お好みのナッツ…10g
・(A)マンゴー（冷凍でもよい）…100g
・(A)ヤマサまる生ぽん酢…30ml
・(A)オリーブ油…5ml
・(A)塩、こしょう…少々
※マンゴーの代わりにオレンジジュース100ccでも美味しいドレッシングに仕上がります。
①えびは殻をむき、背わたを取り、片栗粉小さじ1を加えて軽くもみ込んで洗い流し、臭みをとる。
②ゆで汁を小鍋に沸騰させ、①を茹でる。
③アボカド、きゅうり、パプリカ、セロリ、レタスは1〜2cm程度の角切りにする。②も2cm程度の長さに切る。ナッツはざく切りにしておく。
④Aをフードプロセッサー、ブレンダーなどで滑らかになるまで混ぜ合わせる。（フードプロセッサー等がない場合は、マンゴーをおろし器などですりおろし、他の材料と混ぜ合わせる。）
⑤③、④を混ぜ合わせていただく。