①トマトは1cm程度のスライスにする。耐熱皿に鶏ささみをのせ、酒をふり、しょうがをのせる。ラップをしてレンジで2分程度加熱し、粗熱がとれたら手で細かく裂く。

②鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを茹でたらざるにあげる。流水でぬめりをとり、水気をきって器に盛る。

③②に①を盛りつけ、「ヤマサまる生ぽん酢」をかける。仕上げに小口切りにした小ねぎをちらし、お好みでかぼすを添えていただく。
※酸味が強いようなら、お好みで水や出汁で2〜4倍に薄めてください。