今ではスーパーでも1年中見かける「れんこん」。そんな、れんこんの旬はいつでしょう？
れんこんの旬は夏の終わり頃からスタート。収穫が始まる9月～10月から「新れんこん」が出回りはじめ、それから冬にかけておいしさのピークを迎えます。
旬のタイミングによっても味わいが違うのもポイント。旬のはじめに出回る「新れんこん」は、身がやわらかくあっさりとした味わいで、薄切りにするとシャキシャキとした食感に。水にさらして生のままれんこんの刺身に、またサラダやきんぴらなど食感を楽しむメニューにむいています。
冬になるとねばりが多くなり、甘みのある味わいに。すりおろしてれんこん餅にしたり、ハンバーグのタネやスープなどに入れるのもおすすめです。
＜ヤマサのおすすめ「れんこん」レシピ＞
■れんこんとつくねの照り焼き
レシピスト：藤原朋未さん
鶏ひき肉のタネにれんこんのスライスを乗せ香ばしい色に焼き上げます。甘辛い照り焼き味の、お子さんから大人まで喜ばれるおかずです。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/4332
■根菜ときのこのしょうがそぼろ
レシピスト：青木 早希／SaKiさん
れんこんや、ごぼう、にんじんなどの根菜ときのこを合わせたしょうが風味の鶏そぼろ。ごはんにのせて丼にしたり、パスタの具材としてもおすすめです。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/3565
■れんこんとにんじんのごま味噌きんぴら
レシピスト：瀬友美／ひよこ食堂さん
定番きんぴらに白ごまと味噌を加えてコクをアップ！白いごはんのお供に♪
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/3517
■角切りれんこんとひき肉のバターしょうゆきんぴら
レシピスト：柚木さとみさん
こちらはバターを加えた洋風アレンジのきんぴら。れんこんを角切りにすることで食感も楽しめます。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/3533
■おからレンコンのはさみ焼き
レシピスト：木村 健二／キムケンさん
鶏ひき肉におからパウダーを加えたヘルシーなはさみ焼き。「ヤマサ 絹しょうゆ」で作った照り焼きソースでこんがりと焼きます。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/3104
■れんこんと牛肉のうま照り炒め
レシピスト：青山 清美／金魚さん
すりおろし玉ねぎといちごジャムに漬けこんだ牛肉がとってもやわらか！れんこんは縦に切るとシャキシャキとした食感がさらに楽しめます。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/2486
■鶏肉とれんこんのバターしょうゆ照り焼き
レシピスト：Yuuさん
鶏肉とれんこんをしっかり焼くことで、素材のうま味が凝縮され香ばしさもプラス!「ヤマサ 絹しょうゆ」にバターのコクを加えた後ひく味わいです。
作り方はコチラ♪
https://recipe.yamasa.com/recipes/3546
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れんこんのビタミンC含有率は野菜の中でもトップクラス！通常は熱に弱いビタミンCですが、れんこんは主成分であるでんぷんによって守られるため、加熱しても壊れにくいとされています。
ビタミンCは疲労回復にも効くとされているので、夏バテ対策にもぜひ食べたいれんこん。
残暑の季節も、旬のれんこんでおいしく元気にお過ごしください。
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