和食にも洋食にも合うことから、さまざまな料理に使われる機会が増えた、ある出汁をピックアップします。
（※『おいしいヤマサ研究会』より）
ラーメンでも定着している新たな出汁
・貝出汁
アサリやホタテなどの貝から抽出した出汁のこと。
2020年11月頃から貝出汁ラーメンの取扱いが徐々に増えはじめ、現在では人気メニューとして定着しており、専門店の出店も増加中。
ラーメン以外にも、2022年8月には大手食品加工メーカーから貝出汁茶漬けの素が発売され話題となった。
貝の旨みが凝縮され風味が豊かで、和食にも洋食にも合うことから、貝出汁を使ったパスタや炊込みご飯などのアレンジレシピの投稿が増え続けている。
【他にもある注目のメニュー・食材】
内食から外食に広がる、京都の総菜
・おばんざい
香り付けとして使用が増える柑橘類
・ベルガモット
総菜パンにも進化中の日本生まれの菓子パン
・メロンパン
続きを知りたい方は
『おいしいヤマサ研究会』へ！
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※『おいしいヤマサ研究会』は、
ヤマサ醤油株式会社と株式会社ぐるなびが運営する飲食店関係者向けの情報サイトです。
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