新業態での取り扱いが増え、定番メニュー化が進む食材に注目です。
（※『おいしいヤマサ研究会』より）
一過性のブームから定番へ「第4の肉」
・羊肉
コロナ禍での輸入牛肉の価格高騰を受け、牛肉よりも比較的低価格で、鶏肉や豚肉よりは “ごちそう”感がある肉として再注目されている。
これまでもブームはあったが、”第4次羊肉ブーム”と呼ばれる今回は、羊肉料理の専門店や中華料理店での提供だけではなく、和食やイタリアンなど業態を広げていることが特徴で、一過性のブームから「第4の肉」として定着するのではといわれている。
【他にもある注目のメニュー】
「簡単なのに一味違う」日本発祥の洋食
・ポークチャップ
中食でも外食でも話題の定番料理
・野菜炒め
新しいアルコールテイストドリンクとして注目される花
・ハイビスカス
ネクスト・マリトッツォ候補のイタリア郷土菓子
・ズコット
続きを知りたい方は
『おいしいヤマサ研究会』へ！
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※『おいしいヤマサ研究会』は、
ヤマサ醤油株式会社と株式会社ぐるなびが運営する飲食店関係者向けの情報サイトです。
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