家庭でもさまざまなアレンジができる外国の定番食材や定番料理、健康志向やSDGsへの関心の高まりから注目を集める代替肉をご紹介します。
（※『おいしいヤマサ研究会』より）
■パンガシウス
ナマズ目パンガシウス科の食用ナマズのこと。クセや臭みがなくあっさりとしているため、ムニエルやフライなど一般的な白身魚と同じ調理法のほか、蒲焼きなどさまざまなアレンジができるのが特徴。
ベトナムを中心に大量に養殖され、主に欧米に輸出されており、欧米ではフィッシュ＆チップスやフィッシュバーガーの具材として広く親しまれている。日本ではまだ馴染みのない名前だが、外資系会員制スーパーの人気食材としてメディアで紹介されたり、大手スーパーでも流通しだしたことで、少しずつ知名度を上げている。
まだまだある注目のトレンドフード！
■ダンピン
■ガパオ
■大豆ミート
■オールスパイス
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※『おいしいヤマサ研究会』は、
ヤマサ醤油株式会社と株式会社ぐるなびが運営する飲食店関係者向けの情報サイトです。
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