飲食店でメニューとして取扱いが伸びているキーワードから、「飲食業界の今」を探ります。
気になるキーワードをピックアップし、メニュー内に同時出現するワードをさらに分析。取扱いが急上昇した背景に迫ります。
（※出典：ぐるなびデータライブラリ）
今回は、①「明日葉」についてご紹介いたします！
■明日葉とは
日本原産のセリ科の植物で、「今日収穫しても明日にはまた若葉が出ている」と言われるほど生育がよいことが名前の由来とされています。栄養価が高く青汁の原料としても有名です。八丈島、房総半島、三浦半島など暖かい太平洋沿岸部で生産され、2～5月に多く出荷されることから、和食店での旬メニューとして取扱いが増えています。
＜「明日葉」メニュー組み合わせランキング＞
１．天ぷら
２．そば
３．おひたし
４．胡麻あえ
５．フルーツ
※メニュー組み合わせランキング：メニュー内で「明日葉」と同時に出てくるワードを出現が多い順にランキング形式にしたもの
和食メニューとして使用されていますが、苦い明日葉をフルーツと合わせて飲みやすくしたカクテルメニューを出しているお店も見られます。
⑤「ペイザンヌ」についても知りたい方は、
『おいしいヤマサ研究会』へ！
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※『おいしいヤマサ研究会』は、
ヤマサ醤油株式会社と株式会社ぐるなびが運営する飲食店関係者向けの情報サイトです。
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