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しょうゆが変わると味が変わる。〝江戸前〟にヤマサしょうゆは欠 江戸時代から商業の中心で、老舗の本店も多い日本橋。新しいランドマーク「コレド室町」にほど近い、昔ながらの名店の一つが「日本橋とよだ」です。始まりは1863（文久3）年、寿司の屋台から。1... -
ヤマサしょうゆはカドがなくて、まるみがある。他とはまったく違 飛騨牛のすき焼 炊き合わせ／鰊旨煮、鱈子含ませ、筍土佐煮、 蕪含ませ、巻湯葉、ふき青煮、木ノ芽 華やかな銀座中央通り６丁目の交差点を折れ... -
できる限りを尽くして、美味しいものを。支えているのが、ヤマサ しゃぶしゃぶでいただく佐賀牛の紙鍋 焼き秋刀魚をのせた秋刀魚の押し鮨 ロサンゼルス空港からクルマで南へ15分。世界を代表する企業のオフィスが集まるトーランス市に、... -
ヤマサのしょうゆには、江戸っ子に合う品の良さがある。 旧東京駅の一等待合室と同じ内装。床は、関東大震災にも焼け残った創業当時のもの 浅草・雷門を入り、賑やかな仲見世通りの奥の伝法院通りに「大黒家天麩羅」はあります。1887(明治20)年に... -
先代からの味を守ってくれる、ヤマサのしょうゆの不変性。 ビルの間から巨大な東京タワーが姿を見せる東麻布の一角に、「野田岩」はあります。創業二百年を超える鰻専門の老舗。現在の当主金本兼次郎氏は五代目です。明治初期には、坂の上を望めば大名屋敷が立... -
づけや煮物には、ヤマサのしょうゆ。 仕上がりの色あいも重要で 世界から人が集まる幕張にほど近い、稲毛海岸駅から少し歩いた住宅街に「さかえ寿司」はあります。風戸正義氏が26歳の時この地に開業して40年。カウンターだけの3坪の店が、いまでは法事や結納の場として... -
だしが命なら、しょうゆは手足。どう活かすかは料理人の腕次第で いまも昔も札幌をにぎやかに彩る街、すすきの。その中心から南へ５分ほど歩いた鴨々川のほとりに、和の趣あふれる佇まいの「川甚本店」があります。昭和20年創業、札幌に残る唯一の本格料亭と言われ、国内は... -
うま味、香り、黒毛和牛とのマッチング。ヤマサしょうゆでなけれ 明治から昭和にかけて、日本橋人形町で浪曲寄席の名席として知られた「喜扇亭」。その下町情緒あふれる数寄屋造りの建物を飲食店に改築し、昭和27年に開業したのが「人形町今半」です。お座敷に足を踏... -
良い料理とは、人を幸せにするもの。 それを支える一つがしょう ネギを筆頭に、有数の野菜の産地として知られる埼玉県・深谷市。赤煉瓦造りの駅舎から５分ほど歩くと、懐かしい日本家屋が佇みます。昭和初期建造の家屋に手を入れて、亀山佳幸氏が「懐石龜山」を開いたのは平... -
里山の自然と美しい水、 人の真心がつくる本美濃紙。 １３００年続く日本最古の和紙 奈良の正倉院に保管された７０２（大宝２）年大宝律令の際の戸籍用紙が、現存する日本最古の紙。産地は美濃、筑前、豊前であることがわかっています。なかでも美濃の紙は良質... -
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