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プロの料理人が読んでいる情報誌
38号
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世界で愛された有田焼 1616（元和2）年、朝鮮人の陶工である李参平（日本名は金ヶ江三兵衛）らは有田に移住しますが、ここで陶石を発見し、日本で初めての磁器製造に成功します。後に中国から入ってきた色絵技術を、初代酒... -
ヤマサしょうゆはカドがなくて、まるみがある。他とはまったく違 飛騨牛のすき焼 炊き合わせ／鰊旨煮、鱈子含ませ、筍土佐煮、 蕪含ませ、巻湯葉、ふき青煮、木ノ芽 華やかな銀座中央通り６丁目の交差点を折れ... -
差味（さしみ）桜鉢三個 敷氷 旬の素材の持ち味を最大限に引き出す技ありのレシピ。 敷き詰めた氷の上に、大根の繊細な飾り切りの桜が華やかな一品です。 材料 ❶〈漬け汁〉ヤマサ重ね仕込みしょうゆ本懐石１、だし... -
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