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旬の食材で作る基本の和食練習帳
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カリカリフライドチキン
鶏手羽元
12本
片栗粉
大さじ8
小麦粉
大さじ5
揚げ油
適量
レモンのくし切り
適宜
A
ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ
大さじ3
にんにくのすりおろし
2かけ分
サラダ油
小さじ2
卵
1個
鶏手羽元は
骨にそって、包丁で切り込みを入れる。
ボウルにSTEP1を入れ、
Aを順に加えて
手でもみ込み、15分以上おく。
片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ
、2/3量をStep2のボウルにふり入れて、とろっとするまで手でもみ込む。残りの1/3量をふり入れてさっくりと混ぜる。
揚げ油を170℃に熱し、Step3の1/2量を入れ、
動かさずに3分ほど揚げる。
薄く焼き色がついたら、ときどき返しながら3〜4分、温度が下がらないように気をつけながら揚げる。残り半分も同様に揚げる。よく油をきって器に盛り、レモンのくし切りを添える。
生姜とにんにくが効いたごはんが入ったスープです。ヤマサ昆布つゆ白だしを使うと色もきれいで上品になります。ごはんの量を増やすとボリュームも満足いただけます。
鶏のささみに片栗粉をまぶしておくとしっとりした食感とスープにもとろみがついておいしく仕上がります。野菜も厚めに切って歯ごたえを残します。