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旬の食材で作る基本の和食練習帳
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にんじんと豚肉のかき揚げ
にんじん
1本
れんこん
150g
万能ねぎ
3本
豚肉(小間)
100g
ヤマサ昆布つゆ白だし
大さじ1
小麦粉
2/3カップ
水
1/2カップ
揚げ油
適量
A
ヤマサ昆布つゆ白だし
1/4カップ
水
1カップ
好みでしょうがのすり下ろし
1かけ分
にんじんは
皮つきのまま、厚さ5mmのいちょう切りにする。
れんこんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにし、水に5分さらして水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。
豚肉にヤマサ昆布つゆ白だしをからめる。
小鍋にAを入れて中火でひと煮立ちさせて、天つゆを作る。
ボウルにStep1を入れ、小麦粉をふり入れてさっくりと混ぜる。水を加えて全体にぽってりとするまで混ぜる。
揚げ油を170℃に熱し、Step3を
1/8量ずつ、大きめのスプーンですくって落とし入れる。3〜4分かけて揚げ
、油をきって器に盛る。Step2の天つゆに、好みでしょうがのすり下ろしを加え、つけていただく。
きんぴらでも切り方を大きく変えて、味がからむように白すりごまを加えました。ポリポリと食べられます。
にんじんを丸ごと揚げたような楽しいフライです。にんじんの甘みとうま味がしっかりと感じる一品です。