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いとう ゆき
ベジタリアン料理研究家／日本リビングフード協会代表、（社）日本スーパーフード協会代表理事
大学卒業後、タイ、マレーシアで仕事をする。帰国後、重度のアトピー性皮膚炎を発症し30歳の時退職。食事による体質改善の必要性を感じ、国内でマクロビオティック（玄米菜食）、アメリカで酵素栄養学に基づくリビングフードやスーパーフードを学び、食事のみで完治する。この経験をいかし、2004年に日本リビングフード協会、2014年に（社）日本スーパーフード協会を立ち上げ、現在は日本とアメリカを行き来しながら健康食・自然食の普及に務める。
著書に「さびないカラダ」（二見書房）、「ロージュース・レシピ 美と健康を手に入れる、アメリカ発の食事法」（地球丸）、「酵素美人のつくりかた」（キラジェンヌ）、「スーパーフード食材便利帳」（二見書房）などがある。
■日本リビングフード協会 公式HP
http://www.livingfood.jp/
■（社）日本スーパーフード協会 公式HP
http://www.superfoods.or.jp/
■いとうゆき 公式ブログ
http://ameblo.jp/liveggies/
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