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スパゲッティ 小蛤と青唐辛子のソース
蛤のだし汁とEXオリーブオイルを乳化させ、パスタにしっかりとからませるところがポイントです。塩を加えなくても、蛤から出る塩分で十分おいしいパスタに仕上がります。貝からのだし汁が少ない時は、パスタの茹で汁を入れ調整してください。
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一緒にしたフライパンにEXオリーブオイルを入れ、強火にして軽くゆするようにして、乳化をさせる。
まだパスタが硬い状態でお湯からあげ、小蛤のフライパンへ入れ、弱～中火でゆっくりとパスタにソースを吸わせるように混ぜる。
