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ひよこ豆のジュレサラダ
ひよこ豆は味がのりにくい食材なので、しょうゆでしっかり味つけしたジュレでひよこ豆を包んでいただくサラダにしました。
食べるソースとしてしょうゆを使うため、身体にやさしい「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」をセレクト。
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豆を重曹で戻すことで、適度な柔らかさを生む。
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ジュレドレッシングは沸騰させず、しょうゆの香りを残す。
スリオラ
本多 誠一シェフ
ひよこ豆のジュレサラダ
ひよこ豆は味がのりにくい食材なので、しょうゆでしっかり味つけしたジュレでひよこ豆を包んでいただくサラダにしました。
食べるソースとしてしょうゆを使うため、身体にやさしい「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」をセレクト。
豆を重曹で戻すことで、適度な柔らかさを生む。
ジュレドレッシングは沸騰させず、しょうゆの香りを残す。