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スパイスしょうゆ 鶏もも肉のソテー
油でゆっくり香辛料を炒めることで香りを出し、油に香りがのったところへ「ヤマサ鮮度の一滴超特選しょうゆ」をプラス。
エスニックな香辛料としょうゆをあわせることで、和の調味料であるしょうゆが洋風ソースとなります。
香辛料＋しょうゆなら、冷まして瓶に入れ保存も可能。
ここに煮詰めた赤ワインを加え、より洋風なソースに仕上げました。
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スパイスは、香りを抽出するため、弱火でじっくり煮詰める。
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スパイスの香りを出し切ったところに、しょうゆの香りをのせる。
L'AS
兼子 大輔シェフ
