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いわしのレモンしょうゆマリネ
流行りのレモンしょうゆ風味のマリネ。食材に直接塩をふると、塩をふった場所だけ「塩焼け」をしたり、変色、脱水の原因にもなります。
いわしに直接塩をふることなく、「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」で塩分を加えることで食材の瑞々しさを保つ効果をだし、大豆を発酵させたしょうゆの風味をほどよくのせます。
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「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」の塩分で、食材の瑞々しさを保つ効果をだし、しょうゆの風味をほどよくのせる。
スリオラ
本多 誠一シェフ
