ゆず胡椒は九州の名産で、唐辛子を粗刻みにし、ゆずの果皮と塩を入れて磨り潰し熟成させ作られます。名称の「胡椒」は唐辛子を意味する古語で、九州では今でも方言として残り、一般的な「胡椒」ではなく「唐辛子」の事を指します。（ちなみに、胡椒のことは「洋胡椒」と呼んで区別しているそうです。）
「ヤマサ ゆず胡椒つゆ（業務用濃縮）」は、そのゆず胡椒を主役とし、かつお節の魚介系と鶏・豚の動物系のうま味を効かせたあっさりベースのつゆ。
味わいのポイントとなる、ゆず胡椒とゆず果汁は国産を使用。複数のスパイスと組み合わせ、さらには阿波尾鶏エキスも使用し、本格的な味わいに仕上げました。
高濃縮設計なので、温でも冷でもオールシーズンお使いいただけ、特に麺や鍋、炒めものなどさわやかな辛みを加えたいメニューにおすすめです。
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そんな「ヤマサ ゆず胡椒つゆ（業務用濃縮）」を使ったオススメレシピを2品ご紹介♪
■ゆず胡椒香るあっさり鶏つけ麺
「ゆず胡椒つゆ」は具材の下味、つけ汁の両方に使用。鶏もも肉のうま味とたけのこの食感がよく、つけ汁のさわやかな辛さが後を引く一品です。
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■ゆず胡椒香る鴨肉のお鍋
鴨肉に、焼き豆腐、ねぎ、白菜、季節のきのこ、ごぼうなどの具材をたっぷりと入れた鍋。ゆず胡椒で辛みと香りを添え、身体の芯からあたためるおいしさ！
作り方はコチラ
ゆずのさわやかな香りと、ピリリとした味わいの「ヤマサ ゆず胡椒つゆ（業務用濃縮）」は、これからの秋冬の季節をはじめ、春夏までオールシーズン活用いただけます。定番から創作料理にも使え、メニューの幅が広がる1本です！
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