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料理・レシピ
【匠の皿 vol.4】赤坂四川飯店 濱邉 一樹 シェフ「泡辣時鮮魚（パオラーシーシェンユイ）～旬の鮮魚で作る発酵唐辛子煮込み～」
16歳で赤坂四川飯店の門を叩き、中国料理の世界大会出場や数多のコンクールでの受賞などの実績を収め、注目を集める濵邉一樹さん。その若き匠が手がけた「泡辣時鮮魚（パオラーシーシェンユイ）～旬の鮮魚で作る発酵唐辛子煮込み～」は、唐辛子の辛味に減塩醤油が香りを添えるオリジナルメニューです。
