しょうゆからできた塩（しお）の結（けっ）晶（しょう）は、四（し）角（かく）い形（かたち） (立（りっ）方（ぽう）体（たい）)をしていたね。あらゆるものは、原（げん）子（し）や分（ぶん）子（し）という、とても小（ちい）さなつぶの集（あつ）まりだ。このつぶが、規（き）則（そく）正（ただ）しく並（なら）んでいるものを、結（けっ）晶（しょう）という。塩（しお）(食（しょく）塩（えん）)の結（けっ）晶（しょう）は、ナトリウムと塩（えん）素（そ）の原（げん）子（し）が規（き）則（そく）正（ただ）しく並（なら）び、立（りっ）方（ぽう）体（たい）になっている。塩（しお）以（い）外（がい）にも、いろいろな結（けっ）晶（しょう）がある。身（み）近（ぢか）にあるものでは、氷（こおり）砂（ざ）糖（とう）や水（すい）晶（しょう）(石（せき）英（えい）)が結（けっ）晶（しょう）だ。ミョウバンの結（けっ）晶（しょう）は、じょうずに作（つく）ると、八（はち）面（めん）体（たい）ができるよ。

減塩（げんえん）しょうゆは、普（ふ）通（つう）のしょうゆに比（くら）べて、色（いろ）味（み）が少（すこ）しこく、同（おな）じ体（たい）積（せき）あたりの塩（えん）分（ぶん）が少（すく）ない。うすくちしょうゆは、普（ふ）通（つう）のしょうゆより色（いろ）はうすいけれど、塩（えん）分（ぶん）は多（おお）い。