揚げないヒレカツ、エビフライ

揚げ物はカロリーが気になります。
特にカツやエビフライはタップリのパン粉衣が油を吸って思いのほか高カロリー。そんな時パン粉を炒って使う方法をご紹介。
見た目にも味も満足。オーブンで焼くからさっぱりと仕上がります。

STEP 1の写真

STEP 1 豚ヒレ肉250ｇ（塊）は1.5cm厚さに切ってさらに厚みの真中に切り込みを入れて厚みを広げます。ブラックタイガー8尾は尾を残して殻をむき、塩、こしょうをしておきましょう。

STEP 2の写真

STEP 2 パン粉2カップはフライパンに入れて、中火できつね色になるまで炒めます。火が強すぎるときつね色がまだらになるので気をつけて。たえず、木へらや箸で混ぜながら炒ります。

STEP 3の写真

STEP 3 下処理したヒレ肉、えびは薄力粉大さじ3、とき卵2個、炒ったパン粉の順に衣をつけ、オーブンシートをしいた天板に並べ、200℃に温めたオーブンで10分焼く。この方法で、一切油を使わないので、カロリーは一人当たり150キロカロリーは抑えられます。

STEP 4の写真

STEP 4 普通に揚げる場合はパン粉を万能こしでこすとパン粉衣が細かくなります。細かく粉状になるとパン粉のつく量も減り、さらに衣が油を吸いすぎず、普通に衣をつけるよりもさっぱり仕上がります。