雑穀ミックスの使いわざ

白米に混ぜて炊き込むように売られている雑穀ミックス。一緒に炊き込むのはもちろん、アイデｨア次第で様々な料理に使うことができます。
今回は和風のサラダへの活用方法をご紹介します。

STEP 1の写真

STEP 1 雑穀ミックスと言ってもそのブレンドは、押し麦からきび、あわ、豆類の加わったものまで種類はさまざまです。今回は比較的ベーシックで使いやすい五穀（押し麦・きび・あわ・アマランサス・ごま）の混ざっている、便利なスティックタイプを使用しました。

STEP 2の写真

STEP 2 雑穀ミックス2袋(50g)は熱湯で5分ゆで、ペーパータオルをしいたザルにあげて水気を切ります。ペーパータオルをしくことで、粒の小さい雑穀類がザルの目から流れ出るのを防ぎます。

STEP 3の写真

STEP 3 塩鮭1切れ（100ｇ）は耐熱皿に並べて酒大さじ１をふり、ふんわりラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱します。あら熱がとれたら、皮と骨を除いてあらくほぐしておきます。

STEP 4の写真

STEP 4 きゅうり1本はたて半分に切り、スプーンなどでタネを取り除き、斜め薄切りにします。レタス1~2枚は一口大にちぎり、みょうが2本はたて半分に切って斜め薄切りにします。

STEP 5 すべての材料をボールに入れ、「ヤマサ昆布ぽん酢」大さじ3、ごま油小さじ1を混ぜ合せたドレッシングで和えます。雑穀ミックスが具材のひとつになり、ドレッシングを吸って全体に味をなじみやすくなります。