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スマイル・ビギナーズ
乱切り
＜乱切り＞野菜の端から45度くらいの角度で包丁を入れます。包丁の角度は変えず、野菜を四分の一ほどずつ回しながら上に向けて切っていきます。火の通り方を同じにするため、大きさを揃えるように切ることがポイント。この切り方は煮物だけでなく、酢の物や炒め物、マリネなど幅広く使うことができます。
乱切り＜乱切り＞野菜の端から45度くらいの角度で包丁を入れます。包丁の角度は変えず、野菜を四分の一ほどずつ回しながら上に向けて切っていきます。火の通り方を同じにするため、大きさを揃えるように切ることがポイント。この切り方は煮物だけでなく、酢の物や炒め物、マリネなど幅広く使うことができます。
