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スマイル・ビギナーズ
拍子木切り
＜拍子木切り＞皮をむいた野菜を輪切りにし、円周部分を切り落として四角形に整えます。厚みと同じくらいの幅で包丁を入れ、棒状にしていけば完成です。山芋・きゅうり・にんじん・大根などに多く使われ、お椀や和え物などの小鉢に映える切り方です。
拍子木切り＜拍子木切り＞皮をむいた野菜を輪切りにし、円周部分を切り落として四角形に整えます。厚みと同じくらいの幅で包丁を入れ、棒状にしていけば完成です。山芋・きゅうり・にんじん・大根などに多く使われ、お椀や和え物などの小鉢に映える切り方です。
