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スマイル・ビギナーズ

かつらむき


＜かつらむき＞薄く同じ幅に切っていく切り方で、お刺身のつまなどに使われます。大根の中程の白い部分を輪切りにして皮を剥き、手に持って包丁を添えたら、ゆっくりと大根を回し、包丁を上下に動かしながら切ります。包丁は常に大根の真上にある状態を保つことがポイントです。