『ヤマサ　ぽん酢の素』1.8ℓハンディボトルを新発売

　ぽん酢は様々なメニューに使え、また、お好みの素材を合わせるなどのアレンジもしやすく、料理人にとって自分自身の個性を表現しやすい、クリエイティブな調味料のひとつと言えます。料理人は、家庭では味わえないものを提供したいという想いがあります。実際に、飲食店に聞いたぽん酢の使用実態調査※１によると、44％の店舗で市販品のぽん酢に何かしら手を加えていることがわかりました。その理由も「家庭では出せない味にしたい」、「市販品をそのまま提供したくない」と、アレンジして使いたいという意向が伺えます。

　そこで当社は、ぽん酢に手を加えていることの多い居酒屋業態をメインターゲットに、醤油、果汁、酢、出汁のそれぞれの素材にクセがなく、香料無添加で自由自在にオリジナルぽん酢ができる『ヤマサ ぽん酢の素』1.8ℓハンディボトルを新発売します。本商品はかぼすやゆず、すだちなどのお好みの果汁や、大根おろしやねぎなどの食材を入れたりと、ひと手間加えることで、鍋もの、肉料理、魚料理、野菜料理と、それぞれのメニューに合わせたオリジナルのぽん酢が手軽にお作りいただけます。追加する素材の分だけ、何十通りものぽん酢にアレンジが可能です。もちろん、もともと柑橘果汁がきいているので、そのままでもお使いいただけます。

　今回は、プロの料理人に実際に試作品を試食してもらい、使用感やアドバイスをヒアリングしたり、居酒屋店舗で試作品のレシピを考案してもらい、実際の使い勝手、来店客の反応をモニタリングしてもらうなど、当社では、はじめてのマーケティング手法を取り入れました。この調査から、「柑橘果汁だけではなく、いちご、トマト、はちみつ、長いも、梅干し、ごま油等アイデア次第でいろんな食材と相性がいい」、などアレンジの広さやおいしさについてご好評頂けました。