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鮭と季節のお野菜のホイル焼き
イタリアのゴンドラ型に成形した、おもてなし向きのホイル焼き。
しょうゆをダイレクトに、シンプルに楽しむため、食材に下味を入れるのではなく、にんにくじょうゆ（イタリアの調理法であるにんにくアンチョビの代わりにしょうゆ利用）をソースとして、あとからかけて香りをたたせるのがポイントです。
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しょうゆの風味を活かしたソースを別で作る。
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食べる直前にホイルをあけ、熱々のうちにソースをかけ、香りを楽しむ。
イル・ギオットーネ
笹島 保弘シェフ
